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Centeno

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La rusticidad de esta semilla la convierte en el cereal que mejor se adapta a regiones frías y suelos pobres.

“Tierras centeneras” llaman los mayores a aquellas menos aptas para otros tipos de cultivos. Así, el centeno, destaca por su adaptabilidad en los rincones más remotos.

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Descripción

Este cereal supone un gran aporte nutricional a la alimentación:

  • Rico en sales minerales
  • Vitaminas del grupo B
  • Llisina
  • Alto contenido en fibra

La listina, traducido al idioma del cuerpo, nos ayuda a la creación de huesos, articulaciones, la metabolización de los propios carbo hidratos que ofrece este cereal y contribuye en los procesos reguladores de la glucosa. Si algo le hace excepcional, es su alto contenido en fibra, que convierte a este cereal en altamente digestivo.

Apunte panadero

Agradece las fermentaciones lentas, lo que proporciona al pan mayor tiempo de conservación, mayor cantidad de fibra disponible para la ingésta y un rica variedad de bactérias beneficiosas para el organismo 

 

NUTRIENTES
Energía  338 kcal 17 %
Grasa Total  1,63 g 2 %
Carbohidratos  75,9 gr 25 %
Colesterol  0 mg 0 %
Sodio  2 mg 0 %
Agua 10,60 mg 10 %
Proteína  10,34 g 20 %
VITAMINAS
Vitamina A  11 IU
Vitamina K  5,9 mg 7 %
Vitamina B-3  4,3 mg 21 %
Vitamina B-5  1,45 mg 15 %
Vitamina B-9  38 mg 10 %
MINERALES
Calcio  24 mg 2 %
Hierro  2,63 mg 15 %
Potasio  510 mg 11 %
Fósforo  332 mg 33 %
Sodio  2 mg 0 %
Zinc  2,65 mg 18 %
Manganeso   2,57 mg 129 %
Selenio  13,9 µg 20 %
FIBRA
Fibra 23,8 g 92.00%

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